Beşamel Soslu Kabak

Besamel_Soslu_Kabak

Malzemeler:

  • 5 adet orta boy kabak
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 4 adet orta boy soğan ( 2 tanesi karamelize soğan için)
  • 200 gr kıyma
  • 2 adet domates
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Tuz,karabiber
  • 100 gr kaşar peyniri rendesi

Beşamel sos için;

  • 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı süt

Yapılışı:

Kabaklar dikey olarak ortadan ikiye bölünür ve ortaları çay kaşığı yardımıyla çıkarılır. Kıyma harcı için kızmış tavaya 2 yemek kaşığı zeytin yağ alınır ve yemeklik küp küp doğranmış 2 adet soğan ilave edilir. Soğanlar hafif ölünce kıyma ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Sonrasında sırasıyla yeşil biber, küp küp doğranan domates salça ve baharatlar ilave edilerek yaklaşık 15 dk orta ateşte kavurma işlemine devam edilir. Harcın biraz sulu olması için yarım su bardağı su ocağın altını kapatmadan ilave edilebilir.

2 adet soğan küp küp doğranır. Yapışmaz bir tavaya 1 tatlı kaşığı zeytinyağ alınır. Tava kızınca doğranan soğanlar ilave edilir ve karıştırılır. soğanlar hafif ölünce içerisine 1 tatlı kaşığı şeker ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Yaklaşık 10 dk sonra yavaş yavaş da su ilave edilerek soğanın karamelize olması sağlanır. Sürekli karıştırma ve azar azar su verme işlemi soğanların rengi karamel rengini alana kadar devam etmektedir. Soğanın karamelize olma işlemi yaklaşık 20-30 dk arasında sürmektedir.

Beşamel sos için bir tencereye 1 yemek kaşığı (tepeleme) yağı alıp eriyince un ilave edilir ve unun kokusu çıkana kadar iyice kavrulur. Pembeleşen una yavaş yavaş süt ilave edilerek topaklanmaması için sürekli karıştırılır. Kıvamı gelince altı kapatılır.

Önce hafif tereyağ ile yağlanmış kızgın tavada kabaklar arkalı önlü çevrilir. Çevrilen kabaklar bir fırın kabına alınır. içerisine karemelize edilen soğanlar paylaştırılarak sürülür. Sonrasında kıymalı harç kabaklara paylaştırılır ve önceden ısıtılmış fırında 10 dk 180 derecede ilk pişirme yapılır. Sonrasında üzerlerine beşamel sos ve kaşar ilave edilerek yaklaşık 10-15 dk daha üzeri kızarana kadar pişirilir.

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.